“好技术种出好银耳，我家的银耳一斤能比别人的多卖一块钱，靠的就是技术！”国庆前夕，瞅着食用菌专用房里长势良好的银耳，古田县凤埔乡凤埔村菇农林成斌心头热乎乎的。再过些时日，这批银耳便可采摘加工上市了。

    43岁的林成斌是村里数一数二的银耳“土专家”，仅此一项他的年纯收入就有3万余元。而像他一样的技术型菇农，在当地更是不胜枚举。

    从多年前的初涉银耳种植，到实践中的摸索创新，勇当科技“先行者”的菇农担纲产业主角，凤埔乡崛起成为了拥有标准化菇房3800多间、食用菌烘干企业12家、年产食用菌超过4300吨的古田重要食用菌专业乡、最早发展食用菌专用房的示范乡。

    一件件菇农先行先试的科技创新趣事，就见证着凤埔银耳产业的崛起之路。

    老鼠“咬”出来的技术

    食用菌栽培划线增氧新工艺，这是眼下凤埔乡乃至古田县食用菌栽培中普遍推广采用的一种技术。而这项技术的问世，还有一段菇农与田鼠阴差阳错的趣事。

    1997年乡里凤埔村村民林成斌建起了3间食用菌专用房。由于紧挨农田，栽培银耳使用的棉籽壳，香味引来了不少田鼠。

    当年10月的一天，林成斌走进菇房时发现，架子上的不少菌袋已被老鼠咬得乱七八糟。“没救了！”林成斌叹了口气，将被老鼠咬坏的100多袋银耳归放到架子的一侧。

    三五天后，令人意外的一幕出现了：这100多袋不仅结耳了，而且长得更快！这是为什么呢？“传统的做法是用刀片挖宽出菇口，增加菌袋内氧气量，促进银耳生长。而现在老鼠咬破了菌袋，无形中增加了通风口。”凭借多年的种养经验，林成斌作出了分析。

    受此启发，林成斌生产第二批银耳时，便在每个出菇口的两侧各划出一道约4厘米长的裂口。待到采摘时，每个菌袋比原先多长了5至10克的银耳！林成斌高兴极了，他将“秘诀”告诉给亲友们，一传十，十传百，最终传遍了整个乡镇。

    基于菇农的“土”办法，专家们进行了总结提升，这才有了现今的“食用菌栽培划线增氧新工艺”。据专家介绍，这项技术的优点是蒂头小、子实体耸立、朵形美观，不仅能有效减少霉菌感染，而且还能促进农民增产增收。

    臭气“熏”出来的灵感

    采用食用菌废料做原料发展沼气，这是凤埔乡银耳产业近年刚刚兴起的一项变废为宝技术，而这同样缘于菇农的先行先试。

    凤埔村村民主任林耀太在2002年办起一家食品加工厂，加工生产干银耳。可厂子办起来了，烦恼也随之而来：大量的蒂头、烂菇等废料，如何处置？于是工厂紧挨着的小溪便遭了殃，部分废料被倒进了溪里，另一部分则堆在岸边，不到一周，腐烂后的废料便阵阵恶臭。

    随着农村户用沼气工程的推进，2007年9月底，林耀太在工厂旁建起了两口沼气池。当时村里共建了10口沼气池，其他8口都是沿用传统方法，用猪粪、牛粪发酵产生沼气。可林耀太家中并未饲养牲畜，难道还得找别人“讨”臭粪？闻着溪边银耳废料的臭气，林耀太眼前一亮：能否用废弃料代替畜粪呢？

    林耀太求教于县农业局专家，可惜的是，谁也没做过类似试验。“走一步看一步吧！”林耀太一口气往沼气池里加进了1000斤银耳废弃料，并配了3000斤的水。11月初，沼气池有气了，可气灶怎么也点不着火。

    这回县农业专家为林耀太支招了：用酸碱度试纸测试。测过沼液，PH值为4，而沼气池适宜的PH值应在6.5到7.5之间。在专家的建议下，林耀太往池里添加了石灰水。火是燃起来了，可又遇到了新麻烦：经过净化器过滤后的沼气，依旧异味重重。林耀太一不做二不休，干脆将产出的第一批沼气全部放掉。今年2月，第二批沼气终于可以正常使用了！

    林耀太的先行试验，可谓“一石二鸟”——既破解了食用菌产业的环保问题，又为农村沼气工程提供了新思路。如今在村里，菇农们纷纷运用这种方法，如火如荼地建起了新沼气池。

    斗法“比”出来的革新

    在凤埔乡平沙村有一座与众不同的菇房：别的是“人”字形屋顶，唯独它半圆形屋顶。村支书陈宗团说，这是2003年省里专家设计的食用菌专用房，向菇农示范推广，可现在却沦为菇农放置生产工具的储存间。个中原因何在？

    陈宗团揭开了谜底：“示范房”的屋顶是用黑色塑料薄膜做的，且不到3米高，而“人”字形顶菇房用的是瓦片，高4米，前者比后者通风效果差。“温度太高了，房间太闷了，根本不适合栽培食用菌。还是瓦片顶最好！”

    其实，“示范房”建好后，陈宗团就曾产生过疑问。“人家总归是专家，或许有他的道理呢！”于是当年他便在“示范房”内试种了3000多袋鸡腿菇。

    可当试种结果出来时，老陈有些愣了：“示范房”每筒产鸡腿菇1斤多，而菇农的“人”字型菇房每筒产2斤多。两种菇房，产量相差近一倍，老陈连试种成本都没捞回来。可“正牌专家”与“土专家”的“斗法”，让他悟出了一个道理：专家说的不一定是对的，实践出真知。

    事后的多年里，老陈新建的菇房就有了不少革新：占地面积扩大了，原来一批能种5500袋，现在至少种6000袋，单位成本减少了；改进了菇房烟囱和烧火口的位置，促进了房内温度循环；原先门小，食用菌只能靠人一担一担挑，现在门大，板车都推得进去了……

    点滴趣事，记录着菇农勇当“先行者”的科技实践。也正是这一位位普通菇农，汇聚成为了凤埔乡以及中国食用菌之都——古田县产业创新崛起的发展洪流。

    菇农勇于先行，“菌都”一路先行！